Published with Blogger-droid v2.0.9

American Risoles

Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi (saya lebih suka pakai terigu protein tinggi karena hasilnya lebih lentur, tapi bisa juga menggunakan terigu protein sedang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Smoked beef, diiris atau sosis dipotong memanjang
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Hasil: 12-14 buah risoles

Salam risoles ^___^

Published with Blogger-droid v2.0.6

Chocochips cookies

Chocochips Cookies

Bahan:
135 g mentega tawar
180 g gula bubuk, ayak
1 sdt esens vanili 
1 kuning telur ayam
150 g chocolate chips 
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 sdt gram

Cara membuat:
Kook mentega, gula dan vanili hingga lembut.
Masukkan kuning telur, kocok rata.
Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
Masukkan chocolate chips,aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan 2 buah sendok teh atau tangan.
Taruh di loyang datar. Beri jarak di antaranya.
Panggang dalam oven panas 170C selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.
Untuk 800 gram

Published with Blogger-droid v2.0.6

KUE HIAS

Bahan Cookies :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla
Cara Membuat :
1. Campuran mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan kuning telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata, aduk sampai tidak lengket lagi ditangan.
2. Gilas adonan dengan ketebalan yg diinginkan (6mm) dan cetak adonan kue sesuai keinginan
3. Oven dengan suhu 150C selama 20 menit atau sampai keemasan.
6. Dinginkan dulu, baru diangkat

Bahan Royal Icing (Glazur )
4 butir putih telur
500 gr gula halus (bubuk)
1sdt cuka masak/air lemon
2-3 tetes essence makanan (sesuai selera)
Kocok putih telur sampai mengembang, masukan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok, sampai menjadi cream, masukan cuka atau air lemon dan essence, aduk rata.
Bagi glazur dalam beberapa mangkuk, beri warna sesuai desain yg kita inginkan, masukan dalam piping bag (kantong plastik segitiga), hias sesuka hati.

Ada 2 cara menghias :
- setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan glazur lalu bakar dalam oven sampai cookies matang
- setelah kue dioven matang, setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku

Published with Blogger-droid v2.0.6

Chicken Piccata Recipe.

Chicken Piccata Recipe.

 

Bahan untuk mengolah ayam :

-          Dada ayam ( di villet, pisahkan dari tulangnya)

-          Lada

-          Garam

-          Jeruk nipis

-          Tepung terigu

-          Tepung roti (pamir)

-          Keju parmesan ( campur ke tepung terigu )

-          Telur

-          minyak

Cara membuat :

-          Ratakan/pipihkan dada ayam sampai melebar dan tipis.

-          Kemudian dada ayam beri perasan jeruk nipis agar tidak amis.

-          Lalu bumbui  dada ayam dengan lada dan garam.

-          Jika sudah masukan dada ayam ke dalam tepung terigu dan keju (hingga merata), lalu masukan kedalam kocokan telur (ratakan ) , dan masukan ke tepung roti/pamir (ratakan), lakukan hal yang sama pada dada ayam yang lain.

-          Dada ayam siap di goreng. ( masak hingga warna coklat keemasan)  

Bahan  untuk membuat sauce :

-          Bawang putih

-          Bawang Bombay

-          Bay leaf

-          Tomat ( potong dadu )

-          Pasta tomat

-          Saus tomat

-          Kaldu ayam

-          Garam

-          lada

-          Gula

-          Oregano

-          Minyak.

Cara membuat :

-          Tumis bawang putih dan Bombay sampai harum.

-          Masukan bay leaf dan tomat (masak hingga layu )

-          Tambahkan pasta tomat dan saus tomat (aduk rata )

-          Masukan kaldu ayam ( sedikit demi sedikit hingga kental )

-          Tambahkan bumbu, garam, lada, oregano, dan gula.

-          Masak hingga matang.

Chicken Venice Switzel.

Chicken Venice Switzel.

Bahan :

-         Dada ayam / paha ayam, pisahkan dari tulangnya (villet)

-         Tepung terigu

-         Telur

-         Tepung roti

-         Garam

-         Lada

-         Jeruk nipis

-         Minyak goreng

Cara membuat :

                   

                             

-         Villet dada ayam / paha ayam yg sudah di pisahkan dari tulangnya.

-         Pipihkan daging hingga tipis dan lebar menggunakan palu daging.

-         Kemudian bumbui daging menggunakan garam dan lada secukupnya, dan berikan perasan jeruk nipis, olesi hingga merata.

-         Lalu daging siap untuk di baluri tepung, langkah pertama masukan daging ke tepung terigu (ratakan), langkah kedua masukan daging ke kocokan telur (ratakan), dan terakhir masukan daging ke tepung roti (ratakan)…(lakukan hal yang sama pada lembaran daging ayam berikutnya)

-         Dan terakhir daging siap di goreng ( masak hingga coklat keemasan)

Bahan sauce :

-         Bawang putih

-         Butter / margarine ( kurang lebih ½ bungkus)

-         Susu

-         Tepung trigu

-         Garam

-         Gula

-         Lada

-         Oregano

-         Keju

Cara membuat :

-         Tumis bawang putih hingga harum.

-         Lalu masukan butter / margarine (aduk hingga mencair)

-         Masukan tepung terigu (sedikit demi sedikit, hingga menjadi adonan yang menggumpal)

-         Jika sudah menggumpal bisa di tambahkan susu hingga adonan menjadi cair kembali dan menggental.

-         Masukan oregano, garam, lada, dan gula (aduk rata dan sesuai selera)

-         Masukan keju dan tunggu hingga matang.

Lasagna Recipes

Lasagna Recipes  

Bahan Bolognaise Sauce (sebagai isian) :

-         Bawang putih (cacah sampai halus)

-         Bawang Bombay (cacah sampai halus)

-         Daging giling (daging kornet)

-         Wortel (potong kotak kecil-kecil)

-         Tomat ( potong kotak)

-         Pasta tomat

-         Saus tomat

-         Oregano

-         Seledri

-         Bay leaf

-         Garam

-         Lada

-         Gula

-         Air (secukupnya)

-         Margarine

-         Minyak goreng

Cara Membuat :

-         Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bawang putih dan bawang Bombay.

-         Setelah harum, masukan potongan wortel, masak hingga lemas/empuk.

-         Tambahkan sedikit margarine dan Masukan daging giling/kornet aduk hingga rata.

-         Masukan potogan tomat.

-         Tambahkan pasta tomat dan bay leaf, aduk rata.

-         Tambahkan air (secukupnya) hingga sauce mengental

-         Tambahkan sauce tomat, aduk rata.

-         Masukan bumbu, lada, gula, garam (sesuai selera)

-         Taburi oregano dan seledri

-         Masak hingga matang.

     

     Bahan Béchamel sauce (sebagai isian) : 

   

    

-         Bawang putih ( cacah hingga halus )

-         Bawang Bombay ( cacah hingga halus )

-         Tepung terigu

-         Susu

-         Margarine / butter

-         Bay leaf

-         Keju mozarela

Cara membuat :

-         Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.

-         Tambahkan margarine / butter.

-         Masukan tepung terigu (secukupnya) sampai menjadi adonan yang menggumpal

-         Tabahkan susu hingga mengental.

-         Masuan bay leaf dan keju mozarela.

-         Aduk hingga matang.

Cara menyusun dan membuat lasagna :

 

-         Susun lasagna instan yang sudah di rebus hingga lemas di dalam talenan oven.

-         Tambahkan isian Bolognaise Sauce, ratakan

-         Taburkan keju diatasnya.

-         Tutup kembali dengan lembaran lasagna.

-         Tambahkan Béchamel sauce sebagai isian berikutnya.

-         Taburkan keju diatasnya.

-         Tutup dengan lembaran lasagna.

-         (lakukan hal yang sama pada sisa bahan lainya)

-         Jika sudah masukan ke dalam oven dengan suhu 180 dengan waktu kurang lebih 10 menit. (tunggu hingga matang dan sajikan)